Torta de San Blas

INGREDEINTES (4 personas ):Para la masa:600 g. de harina "Profeli" o "Adpan" de maíz3 huevos1 yema250 g. de azúcar100 g. de mantequillalevadura (1/2 sobre)anísPara la cobertura blanca: 2 claras de huevo250 g. de azúcar glass
ELABORACIÓN:
La masa:Derretir la mantequilla, batir los huevos, la yema, el azúcar y la mantequilla.Echar la harina con la levadura y amasar todo como si se tratara de la masa de pan.Dejar reposar alrededor de una hora. Untar con mantequilla la placa del horno y hornear la masa a unos 1802 durante 1/2 hora.La cobertura blanca:Poner en un cazo las claras de huevo, el azúcar y unas gotitas de limón. Poner este cazo a calentar a baño maría, batiendo de vez en cuando.Cuando la masa se ponga blanca y consistente, retirar del baño maría y dejarlo enfriardurante unos minutos.Recién sacada la masa del horno, se vierte por encima la cobertura y se deja que se enfríe.

Se recomienda consultar la LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos, antes de utilizar algunos de los ingredientes señalados en estas recetas.